食品文化市場規模 - 微生物タイプ、アプリケーション別、フォーム別、機能別、成長予測、2025 - 2034

食品文化市場規模

世界規模の食品文化市場規模は、2024年のUSD 52.5億で評価され、2034年までのUSD 82.5億に達したと予想され、5.1%のCAGRで成長しました。

食品文化や微生物の食文化には、食品で使用されるときに特定の変化をもたらすことを意味する微生物が含まれます。 微生物の種類の主なタイプは、発酵プロセスに役立つために一般的に導入されている細菌、酵母およびカビです。 食品の風味、食感を保ち、さまざまな健康上の利点を提供します。 プロバイオティクス、保護、スターターカルチャーなどの食品文化は、ヨーグルト、チーズ、デリ肉、飲料などの用途で使用されています。

世界の食文化市場は、より消費者が自然と健康上の利点の両方を提供する食品を選択し、消費者が腸の健康とプロバイオティクスについての詳細を発見するにつれて成長しています。 世界の新興国を中心に成長する食品・飲料業界は、市場に対する需要が高まっています。

つまり、消費者は植物ベースの食品や洗剤に富んだ製品を選ぶことが挙げられます。それは創造的なレシピソリューションでより多くの微生物食品文化を使用することを主導しています。 より効率的で持続可能な微生物株は、バイオテクノロジーと発酵で作られた進歩により、市場の成長をサポートすることも可能になりました。 食品安全規則やプロバイオティクスの支援により、業界の成長が進んでいます。

例えば、経済タイムズのレポートによると、2025年5月には食品加工レベルが拡大し、インドのような新興国からの加工食品の輸出が増えていると強調しています。 インドは、加工食品輸出が8億米ドルに達したため、世界的な食品取引において大きな役割を果たしています。

同様に、オーストラリアの家族経営のYoghurt Shopは、UAE、シンガポール、中国を含む13カ国に生産の10%を輸出し、大規模なグローバル展開を計画しています。 これらの開発は、発酵食品および培養食品の世界的な食欲を強調しています。 一般に、市場は明確なラベル、健康およびウェルネス食品製品に焦点を当てた需要をシフトし、世界的な食品文化市場における広範な機会を実証しています。 これにより、この産業における成長の可能性が上昇する環境と持続可能性の懸念を考慮に入れています。

食品文化市場動向

技術主導のイノベーションは、食品文化産業のコア要因であり続けています。 発酵と微生物の分野における技術的進歩は、現在、世界の食品文化市場を新しいフェーズに押し上げています。 バイオテクノロジーの進歩は、機能性と保存寿命を向上させる効率的で安定した微生物株を生産するのに役立ちます。 これらのイノベーションの結果として、買い手が異なる種類の食品を望むので、開発されているカスタムプロバイオティクスやバイオ保存剤が見られます。

マイクロカプセル化や精密発酵などの新開発のアプローチは、凍結乾燥や液体を含む多くの形状で食品文化を配信できるようにすることで業界を揺れます。 食のより良い試飲と健康に多くの消費者が期待するような改良。 清潔なラベルと天然成分の需要が重要なドライバーになったため、消費者は透明性、調達、安全のための食品ラベルを増大しています。

そのために、食品メーカーは、非GMO、アレルゲンフリー、無防腐食品文化ソリューションを開発するために、微生物研究と革新に大きく投資しています。 ブランドは、成長する消費者の健康とウェルネスへの関心に応えています。微生物培養を使用して、腸の健康のための機能性食品を開発し、免疫と健康を強化します。 また、消費者の間でより多くの使い捨て収入につながる都市化を成長させ、食生活習慣の変化は、食品文化市場でこの成長をさらに推進しています。

しかし、市場は大きな成長を目撃していますが、それは重要な課題に直面しています。 高いR&Dおよび生産費のような制約は、多くの場合、製品価格の変動につながり、特に価格に敏感な市場で手頃な価格の可能性を制限することができます。 微生物文化の創造、維持、標準化は、高度な機器とより高い運用コストにつながる品質管理を閉じます。 資本の重大化が進んでおり、中小企業がこの業界に参入する障壁となります。

さらに、人工の代替品は、より人気、伝統、微生物の生成文化が危険にさらされているためです。 これらの合成代替品は、生産し、長時間持続する高価であるため、彼らは多くの大規模な食品会社を引き付けます。 しかしながら、消費者の意識を高め、清潔なラベルと自然に発酵した製品を好みます。この問題の相殺を支援しています。 そのため、消費者の忠誠性は、クリーンラベル、発酵食品が上昇し、費用対効果の高い生産、意識キャンペーン、規制のコラボレーションにおける継続的な取り組みは、今後数年間市場における持続的な成長を保証するために不可欠です。

食品文化市場分析

微生物の種類による食品文化市場は、細菌文化、酵母文化、金型文化、混合文化などに分けられます。 2024年の市場シェアの53.2%を占めるBacterial文化は、USD 27.9億の市場規模で占めています。

• 細菌文化はこの市場のこのセグメントを支配し、主に発酵食品や飲料業界の主要な成分の1つであるプロバイオティックおよびスターター文化における広範なアプリケーションの重要性によるものです。 細菌文化は、その機能的な健康上の利点のために好まれています, 特に彼らは消化の腸と援助を助けるので、.
• 微生物の技術、真空のシーリングおよびびん詰めにする技術の進歩は棚の生命を高め、食糧プロダクトの質を維持するのを助けました。 消費者の嗜好は、清潔なラベルと健康意識の食品へのシフトは、この食品文化セグメントにおける細菌文化の成長を加速しました。
• 酵母文化を含む他のセグメントは、ベーキング、醸造、発酵飲料の役割のために人気を集めています。 主にチーズの生産および専門発酵させたプロダクトで型の文化が使用されます。 複雑な発酵のための異なる株を組み合わせる混合文化は、職人とプレミアムフードラインで使用されます。

食品文化市場は、乳製品、肉、魚介類、ベーカリー、菓子、飲料、発酵野菜にアプリケーションに基づいて区分されます。 乳製品は、2024年の市場で44.08%を占め、より広い消費者ベースに到達するために、より速い速度で成長すると予想されます。

乳製品製品は、世界の食品文化市場で最大のシェアを保持しています。この優位性は、さまざまな地域でヨーグルト、チーズ、バターミルク、ケフィアなどの文化的な乳製品アイテムの広範な消費によるものです。 多くの食事療法で重要なこれらの食品だけでなく、プロバイオティクスや他の健康上の利益のために認識されています。

人々は彼らの消化、免疫、そして彼らの食物の何に注意を払っているので、彼らは今、有益な微生物を含む乳製品を探しています。 発酵技術の革新と革新的な酪農文化の発展への投資の増加は、このセグメントの拡大をサポートしました。

発酵肉や魚が料理、肉、魚介類の大きな部分である場所は、より人気が高まっています。 ソーダの人気と、同様に自然発酵食品は、ベーカリーや菓子のセグメントの成長に役立ちました。 健康に配慮した消費者の多くは、昆布茶やケフィア飲料を飲むことを選ぶ。 同時に, キムチとサウエルクラウトは、ビーガンと植物ベースの食事療法がより人気になるにつれて、より頻繁に消費されています. すべてのセグメントにおける安定した成長は、食品文化市場を前進させています。

フォームによる市場は、乾燥、凍結乾燥、粉末化、液体などの凍結に分割されます。 2024年の市場シェアの44.5%を占める凍結乾燥フォームは、USD 23.4億の市場規模で占めています。

凍結乾燥は、世界的な食品文化市場のこのセグメントで大幅に優勢です, これは主に凍結乾燥フォームは、優れた棚寿命を提供します, 安定性, 輸送の容易さ. 凍結乾燥を使用することで、微生物は、湿気が低温で取り出されるので、低温で冷やす必要はありませんので、保存時にさえも生き生き生き生きて機能します。これは、一貫性と微生物活性が重要である酪農場で非常に望ましいです。

冷凍文化などの他の形態は、多くの場合、ベーキングや飲料で、粉末状の形態は、一般的に、乾燥レシピで使用されている間、迅速な活動が必要である産業用途で有名です。 より短い棚寿命にもかかわらず、液体文化は小規模なプロデューサーに好まれています。

機能性による食文化市場は、スターター文化、保護文化、プロバイオティック文化などに分けられます。 イーストベースのプロバイオティック飼料は、2024年の市場シェアの49.31%に占める栄養の利益として使用され、市場規模は25.9億米ドルです。

プロバイオティック文化セグメントは、このセグメントの世界的な食品文化市場をリードしています。 それは腸の健康、消化および免疫サポートを改善することを含む栄養および機能健康の利点と助けます。 それはイースト ベースの変形で使用され、酪農場プロダクト、飲料、食事療法の補足およびさまざまな消費のフォーマットを渡る多目的にする機能食糧で重く使用されます。 効率的なプロバイオティクス株の開発に役立ち、健康に配慮した消費者と技術の進歩の間で人気を高まっています。 スターター文化は、酪農やベーカリー市場で発酵を開始するために不可欠です。 環境保全文化は、食品の安全性と保存性を高めるために自然に使われています。

アジア・パシフィックのグローバル・フード・カルチャー・マーケットは、2024年の総収益34.3%を占めています。

• 特に中国、インド、日本などのアジア太平洋地域は、食文化市場で最も優勢な地域であり、都市化、人口密度の増加、消費者の好みのシフトにより大きく変化します。 長い間、APACの消費者はキムチ、味噌、テンペ、納豆、ドーサ、発酵食品の需要の地域リーダーを作った野菜などの発酵食品を食べてきました。 より多くの人が中級の一部になり、使い捨て収入が上昇するにつれて、彼らは機能的であり、プロバイオティクスを含むより多くの食品を購入しています。
• ミレニアル世代や健康意識の都市人口などの消費者が、腸の健康志向や清潔なラベル製品に関心が高まっています。 食品加工の急成長と微生物技術の新規開発により、国内の生産者が伝統文化の拡大・販売を可能にしました。 食品安全規則や栄養啓発キャンペーンにおける政府の支援は、食品文化市場における成長を促進してきました。
• アジア・パシフィック、北米、欧州に次いで、世界規模の食文化市場において、次の2つの重要な地域選手として登場。 北アメリカおよび特に米国は、ウェルネス重視の食習慣に従うことを好む高度に認識し、健康に配慮した消費者基盤があることがわかりました。 ヨーグルト、ケフィア、昆布茶、発酵野菜などの製品の使用が増え、クリーンラベル、植物ベースのアイテムの需要が高まり、市場の成長を促進します。 ヨーロッパは、伝統的な職人法でチーズ、ヨーグルト、サワー、発酵肉を作るの長い歴史を楽しんでいます。
• ドイツ、フランス、オランダ、デンマークなどの国は、高度に持続可能な食品加工技術と微生物研究のために、この市場でヨーロッパ地域を支配することが期待されています。 ビーガンと柔軟なダイエットの需要の増加は、微生物で作られた植物ベースのソリューションの需要を増加させました。 プロバイオティクスおよび健康クレームに対する規制対応により、市場拡大が向上し、株開発および発酵技術の継続的な研究開発革新により、ヨーロッパは世界市場に貢献できるトッププレイヤーの1つです。

食品文化市場シェア

Chr. Hansen A/Sの国際的な味及び芳香の株式会社、Lallemand Inc.、KerryのグループおよびCargillの株式会社は革新および配分に関して市場の重要な5人のプレーヤーです。 これらは、それぞれの地域で動作する世界的な食品文化産業内の著名な企業です。 食品文化市場における豊富な経験により、グローバルに強みを持つ企業です。 堅牢な生産能力と流通ネットワークに支えられた多様な製品ポートフォリオは、さまざまな地域での需要が高まります。

食品文化市場企業

Chr. ハンセン A/S:Chr. Hansenは、天然成分ソリューションに特化したグローバルバイオサイエンス企業です。 乳製品、肉、発酵植物系製品に使用される微生物培養、プロバイオティクス、酵素を世界最大生産する食品文化や乳製品酵素です。 同社は、広範な商業用細菌収集のために有名です。

国際フレーバー&フレグランス 代表取締役. .: : : IFFは、フレーバー、香料、食品原料、バイオサイエンスに特化した米国を拠点とする多国籍企業です。 その健康&バイオサイエンス部門は、食品や飲料用途の酵素、食品文化、プロバイオティクス、専門成分を含むバイオテクノロジー主導のポートフォリオを提供しています。 IFFの発酵文化は、味を高め、製品の鮮度を拡張し、プロセスの信頼性を向上させ、乳製品、肉、植物ベースの食品などのさまざまな分野にケータリングします。

株式会社ラレマンド: Lallemandは、酵母、細菌、真菌などの微生物の発達、生産、およびマーケティングを専門に扱うカナダ企業です。 その専門文化部門は、乳製品、肉、植物ベースのアプリケーションに焦点を当て、外観、風味、質感、安全性を高める文化を提供します。 Lallemandは、ベーキング、醸造、動物栄養、バイオ燃料など、さまざまな業界での微生物学的ソリューションを提供しています。

ケリーグループ そして、 カルギル: アイルランド・トラリーに本社を構えるケリーグループは、味と栄養ソリューションのグローバルリーダーです。 50年以上の経験を持つ同社は、食品、飲料、バイオテクノロジー、製薬業界に及ぶ幅広いポートフォリオを提供しています。 ケリーのテイスト&栄養部門は、ヘルシーなライフスタイルをサポートし、風味と栄養プロファイルを強化する成分を開発しています。 50ヵ国に147拠点を構え、150を超える国に18,000以上の製品を顧客に供給しています。

株式会社カーギル: カルギルは、アメリカに拠点を置く多国籍企業で、食品、農業、金融、工業製品、サービスを提供します。 食文化市場では、カルギルは、乳製品や肉製品で使用される文化を含む様々な成分を提供しています。 世界70ヵ国に拠点を構え、持続可能な実践とイノベーションに注力し、グローバルな食の要求に応えます。

食品文化産業ニュース:

• 2024年3月、Superbrewed Foodは、アメリカ国内の消費者向け製品に使用できる細菌バイオマスタンパク質のFDAからノークエストレターを取得するために初めてでした。 また、欧州連合(EU)、イギリス、カナダは、その活動を拡大するために全力を尽くしました。
• 2024年10月、Döhler GroupはNukokokoに投資し、世界初のココアフリーの「バー」チョコレートの製造をスケールアップし、グローバルココアサプライチェーンにおける課題を解決しました。
• 2024年12月、DSM-Firmenichは、メープルの甘みとミルクのクリーム性を組み合わせて、年間2025年の風味として「ミルキーメープル」を発表しました。 この取り組みは、革新的な風味の開発に注力している企業です。
• 2025年2月、Kerry Groupは2025年のグローバル・テイスト・チャートを発売し、四川、ゆず、韓国のBBQなどの新フレーバーを強調しました。 このリソースは、現在の消費者トレンドで製品を揃える食品業界の専門家を支援します。

食品文化市場調査レポートには、業界の深いカバレッジが含まれています 2021年から2034年までのUSD Billionの売上高の面での推定と予測 次のセグメントの場合:

市場、による マイクロオーガニズム タイプ:

• 細菌文化
  • 乳酸菌
  • ビフィドバクテリア
  • プロピオーニ菌
  • その他
• 酵母文化
  • サクラマイズ
  • トーラ
  • その他
• 金型文化
  • ペニシリウム
  • アスパージルス
  • その他
• 混合文化
• その他

市場、適用による

• 乳製品製品製品
  • チーズ
  • ヨーグルト
  • バター&クリーム
  • その他
• 肉・魚介類製品
  • 発酵ソーセージ
  • カレード肉
  • 魚介類
  • その他
• ベーカリー&菓子
  • サラダパン
  • その他のベーカリー製品
• ドリンク
  • アルコール飲料
  • ノンアルコール発酵飲料
  • その他
• 発酵野菜
  • キムチ
  • サウエルクルト
  • ピクルス
  • その他
• その他

市場、形態によって

• 凍結乾燥
• 冷凍庫
• パウダー
• 液体液体
• その他

機能による市場、

• スターターズ文化
• 保護文化
• プロバイオティック文化
• その他

上記情報は、以下の地域および国に提供いたします。

• 北アメリカ
  • アメリカ
  • カナダ
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • イギリス
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • オランダ
• アジアパシフィック
  • 中国・中国
  • インド
  • ジャパンジャパン
  • オーストラリア
  • 韓国
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • アラブ首長国連邦